Caviste de chai
Assistant œnologue / Caviste (H/F)
Employeur confidentiel 11 - RUSTIQUES
MISSIONS
- Préparation des vins à la mise :
- Filtration (filtration automatisée sur tangentiel)
- Collage, stabilisation,
- Mesures indice de colmatage, analyses SO2, CO2...
- Déchargements des citernes
- Travaux de vinification : pressurage, collage, débourbage, soutirage, décuvage...
- Dégustation régulière
- Travaux d'élevage : ouillages réguliers, gestion des barriques
- Gestion de l'hygiène et de la stabilité globale en cave :
- Nettoyage et désinfection des cuves & barriques
- Sulfitages
QualificationEmployé qualifié
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