Maître / Maîtresse de chai (H/F)
Employeur confidentiel13 - Bouches-du-Rhône
Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons un(e) Maître de chai (H/F) qui, sous la responsabilité de la directrice, sera responsable du pilotage opérationnel de la cave et son équipe au quotidien.
Notre structure
Basée à Puyloubier, centenaire, notre cave coopérative vinifie chaque année environ 30 000 hectolitres, principalement en rosé Côtes de Provence chaque année. La cave a commencé en 2026 une phase de modernisation significative de son outil de production.
Missions principales du poste
Pilotage opérationnel quotidien de la cave Encadrement de l'équipe de 3 cavistes permanents et de 5 à 6 saisonniers supplémentaires en vinification (organisation, répartition des tâches, suivi terrain) Participation active et permanente aux opérations en cave : vinification, filtration, assemblages, transferts, retiraisons, mise en bouteille par prestataire Participation aux prises de décision œnologiques notamment par la dégustation Garantie du respect des cahiers des charges. Force de proposition sur les nouvelles pratiques et technologies permettant une amélioration permanente de la qualité produit et/ou une optimisation des coûts Organisation des achats des produits œnologiques Garantie du respect des exigences d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire Vigilance sur la santé & la sécurité au travail pour son équipe Gestion rigoureuse de la traçabilité des lots et des opérations Organisation des envois d'analyses, contrôle de leur conformité et suivi des résultats Respect de la règlementation et bonne tenue des différents registres : caves, stocks vins, mouvements de vins Gestion & maintenance des équipements techniques existants Reporting régulier auprès de la direction
Formation : BTS Viticulture-Œnologie minimum Expérience sérieuse et significative en cave, idéalement en cave coopérative et/ou avec des grands volumes, notamment en rosé Expérience en gestion d'équipe appréciée Solides compétences techniques et de conduite des opérations de cave Profil de terrain, impliqué et sachant donner l'exemple Capable d'encadrer et fédérer une équipe Sens des responsabilités et de l'engagement Rigueur & autonomie