Caviste (H/F)
Employeur confidentiel83 - Var
Rattachement du poste
Le/a caviste est rattaché(e) au chef d'exploitation selon l'organigramme de la SCEA La Courtade Porquerolles. Il/elle manage les personnes qui travaillent ponctuellement avec lui/elle en cave (saisonniers, CDD, prestataires, apprentis et permanents en support). Il/elle est sous la responsabilité du chef de culture lorsqu'il/elle participe aux travaux à la vigne.
Missions / responsabilités
Vignoble
Participation à l'ensemble des travaux manuels (taille, liage, ébourgeonnage, relevage, écimage.). Préparation, et application ponctuelle des traitements phytosanitaires en concertation avec le chef de culture et le chef d'exploitation. Affinement des itinéraires culturaux avec le chef de culture et le chef d'exploitation. Veille technique et identification des voies de progression
Vinification
Préparation de la récolte (stocks produits œnologiques, nettoyage.) Réalisation de tous les travaux de réception de la vendange, des pressurages, débourbages, filtrations et mise en fermentation, etc... Suivi et réalisation de l'ensemble des opérations de fermentations, soutirages, etc. Participation aux dégustations d'assemblage. Mise en œuvre des choix retenus.
Hygiène
Le/la caviste est le/a garant(e) de l'hygiène, de la propreté et du rangement de la cave et ses abords.
Élevage
Suivi et réalisation des prélèvements pour analyse (à minima 1 fois par mois). Transferts et relogements des vins. Suivi et réalisation des élevages (notamment sur bois). Chargement/déchargement des citernes.
Conditionnements
Filtrations Préparation des vins au conditionnement (analyse, réajustements.) Réglages tireuses/habilleuses. Organisation des chantiers de conditionnements
Traçabilité
Traçabilité récolte et vinification : compilation de l'ensemble des actions réalisées à la cave, depuis la réception, jusqu'à la mise en bouteille avec le caviste.
Entretien du matériel
Suivi et traçabilité des entretiens des engins et outils vinicoles Participation à l'entretien des bâtiments et infrastructures
Récoltes de nuit avec majoration et heures.
Système de RCR (repos compensateur remplacement)
Traversées bateau et parking pris en chage par le Domaine.
Prime annuelle sur objectifs
Issu(e) d'une formation technique supérieure, vous justifiez d'une expérience robuste en production (cave et vigne).
Consciencieux(se), vous êtes capable de travailler en autonomie dans un souci d'efficience et d'amélioration permanente de la qualité des produits.
La cave est votre coeur de métier mais vous appréciez accompagner les équipes à la vigne
Le Certiphyto est un plus