Maitre de Chai (H/F)

Détail de la mission

• Participer à la mise en place et au suivi des sélections au vignoble,
• Organiser la réception de la vendange selon les objectifs définis avec le conseil d'administration;
• Organiser le personnel et les équipes pendant la période des vendanges,
• Gérer et effectuer l'ensemble des opérations liées à la vinification (enrichissement, réfrigération, polyfiltrage, collage, soutirage, etc.), et tenir les registres légaux,
• La dégustation, le suivi, l'assemblage et la conservation des vins,
• L'enlèvement et l'expédition des vins en vrac,
• Vérification des dossiers de mouvement et de sortie des vins (autorisation d'enlèvement, fiches d'épalement des citernes, etc.)
• La conduite d'appareils de traitement des vins,
• La maintenance du matériel et des installations techniques,
• L'approvisionnement en produits œnologiques et produits d'entretien,
• Appliquer la démarche qualité mise en place par le responsable assurance qualité :
• Méthode de traçabilité, utilisation d'un logiciel de traçabilité,
• Installation d'un plan d'hygiène,
• Normes HACCP