Responsable de Cave - Maitre de Chai / Œnologue (H/F)
Employeur confidentiel66 - CARAMANY
****** URGENT - PRISE DE POSTE RAPIDE - POSSIBILITE DE LOGEMENT *******
La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées-Orientales) recrute dans la perspective d'un remplacement temporaire (maternité/congé parental), un(e) responsable de cave polyvalent(e).
Il/elle travaillera aux côtés du responsable actuel, dans en premier temps, afin de se familiariser avec les tâches. Il/elle gagnera ensuite en autonomie à partir de son départ, tout en bénéficiant de son accompagnement et de ses conseils.
Il/elle devra à la demande du conseil d'administration dont il dépendra, effectuer des reportings réguliers.
Les principales missions seront
ADMINISTRATIF
- Respecter les cahiers des charges des AOP / IGP
- Tenir à jour les registres de cave et la traçabilité (logiciel AMBRE)
- Suivi et préparation de l'audit BIO.
- Gérer les commandes de matières sèches en lien avec nos fournisseurs, tenu de stock
- Gérer les commandes des produits oenologiques / hygiène
- Inventaire vrac cave
- Organisation des mises en bouteilles (à la propriété et sur site externe)
- Documents douaniers (DAE)
TRAVAUX DE CAVE
- Ensemble des opérations au chai de la récolte jusqu'à la mise en bouteille / BIB
- Réception de la vendange, vinifications, élevages en fût et en cuve, analyses œnologiques et traitements en résultant
- Suivi rigoureux de la propreté en cave et des règles d'hygiène
- Dégustation et prises des décisions avec l'œnologue conseil
- Encadrer l'équipe permanent et les saisonniers
- Bonne tenue en état des locaux et du matériel
- Garantir la qualité des lots de vin dans la continuité des profils de la cave
- Suivi des prestations de vinification pour domaines externes, relationnel avec les clients
Profil recherché
Niveau d'études souhaité Bac+2 Agricole (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST). Diplômé(e) d'un BTS viti-oeno et/ou d'un DNO
Expérience professionnelle fortement appréciée SINON EXPERIENCE DANS LE CADRE DE STAGES ACCEPTEE
CACES 3 Fortement apprécié
Précision, anticipation et organisation Travail en équipe Maîtrise des outils informatiques
Pendant la période des vendanges vous serez amené(e) à travailler le samedi
QualificationTechnicien