La taille de la vigne, réalisée l'hiver, détermine le rendement et la qualité de la récolte à venir. Tailleurs et prétailleurs sont très recherchés chaque saison froide ; un bon tailleur, capable de respecter le cep et le mode de conduite (Guyot, cordon), est un profil rare et valorisé.
Les missions
- Tailler la vigne selon le mode de conduite (Guyot, cordon de Royat…)
- Sélectionner les bois et respecter la charge en bourgeons
- Tirer les bois et préparer le pliage
- Travailler vite et proprement par tous les temps
Compétences clés
Maîtrise des taillesEndurance au froidRapidité et régularitéSoin du cep
Formation & accès
La taille s'apprend principalement sur le terrain et en formation courte (BPA, certificats de spécialisation). Les bons tailleurs sont recherchés et fidélisés d'une saison à l'autre.
Salaire
La taille se rémunère au SMIC horaire ou à la tâche (au pied ou à la rangée), ce qui permet aux tailleurs rapides de dépasser sensiblement le tarif horaire.
→ Salaire tailleur / tailleuse de vigne : chiffres détaillés par région