Le sommelier conseille les vins en restauration et dans le commerce spécialisé : constitution et gestion de la cave, accords mets-vins, conseil et vente. À la croisée de la filière vin et de l'hôtellerie, c'est un métier de passion, d'expertise sensorielle et de relation client.
Les missions
- Constituer et gérer la cave et la carte des vins
- Conseiller la clientèle et réaliser les accords mets-vins
- Assurer le service du vin et les achats auprès des domaines
- Animer dégustations et former le personnel de salle
Compétences clés
Dégustation et connaissance des terroirsSens du conseil et de la venteGestion d'une caveCulture du vin
Formation & accès
Mention complémentaire Sommellerie après un CAP/Bac Pro de restauration, ou formations spécialisées. L'expérience et les concours mènent vers chef sommelier puis caviste-conseil ou achat.
Salaire
Un sommelier débutant démarre autour de 1 900–2 200 € brut ; un chef sommelier en établissement réputé dépasse 3 000 € brut, pourboires et primes en plus.
→ Salaire sommelier / sommelière : chiffres détaillés par région